战“疫”食谱|农家腐竹焖五花腩，吃不腻！

第一步

五花腩洗净，切成2厘米方块

第三步

红椒、青椒切块，蒜苗、小西芹切段，姜切片

第五步

烧开锅放少许花生油，锅热后放进五花腩翻炒，加入料酒，翻炒到肉有点爆油出来

第七步

加入腐竹搅拌均匀焖煮5分钟，加入青椒、红椒、小西芹、蒜苗翻炒均匀煮约1分半钟

营养学资料表明，每100克豆浆、豆腐、腐竹的蛋白质含量分别为1.8克、8.1克、44.6克；而水分含量则是96克、82.8克、7.9克。不难看出，腐竹含蛋白质丰富而含水量少，这与它在制作过程中经过烘干，吸收了其精华，浓缩了豆浆中的营养有关。

腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。

此外，腐竹中所含有的磷脂、皂酐还能降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的效果。

补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。